Mantecól casero

Ingredientes:

200 g mani sin sal bien procesado

80 Azúcar mascabo

2 cdas Aceite coco

1 cdta vainilla

Opcional tahine

Procesar todo y poner en un molde.

Enfriar bien y disfrutar

Galletas de avena sin azucar

Ingredientes:

Para 20 galletitas

* 140 g avena

20g coco rallado

40g harina leudante 

4 sobrecitos edulcorante //se puede agregar miel

2 huevos

1cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

Se puede reemplazar el harina x más coco rallado o harina integral y 1 cera polvo hornear.

Hornear a 180° hasta que estén doradas

Arrolladitos de pollo y choclo

Basta de la tipica empanada de pollo! Con esto sorprenderas a tus invitados!
Dificultad: FACIL
Porciones: 12 empanadas
Ingredientes 

• Una docena de empanadas
• 1 pechuga de pollo
• 25 grs. manteca
• 1 chorrito aceite oliva.
• 1 cebolla de verdeo
• 1 lata de choclo en granos ( o mejor aun, un choclo de verdad!)
• Harina. 2 cucharadas
• Leche. c/n
• Muzzarella. 100 grs.
• 1 tomate grande o 2 medianos
• Sal. pimienta

Preparación

Cortar el pollo en cuadraditos de 1 cm. y rehogar en manteca con un chorrito de aceite (es para que la manteca no se queme)
Salpimentar.
Agregar la cebolla de verdeo picadita y el choclo. Cocinar hasta que se doren.
Agregar el harina y revolver hasta que se haga una pasta. Agregar leche. Cocinar hasta el hervor.
Añadir la muzzarela y el tomate cortaditos en cubitos.
Cocinar unos minutos. Rectificar la sal 
Dejar enfriar

Estirar los discos de empanadas. Que queden ovalados.
Pintar los bordes con huevo.
Poner el relleno y cerrar en forma de arrolladito. 
Pintar con huevo.
Hornear a 200° aprox. 15 minutos o hasta que dore.

A disfrutar!

Palitos de queso

Saladitos.. Crocantes... con mucho sabor a queso!
Para acompañar unos matecitos o una cervecita bien helada!
Y de yapa... más faciles y rapido, imposible!
Dificultad: FACIL
Porciones: 12 palitos
Ingredientes 

• 100 grs. harina de mandioca  (o fécula es lo mismo!) 
• 50 grs. manteca blandita.
• 1 huevo
• 70 grs. queso rallado
• Sal. Una pizca! 

Preparación

Mezclar la harina de mandioca con la manteca.

Agregar el huevo batido.
Incorporar el queso rallado y una pizca de sal. (Ojo que el queso ya es bien saladito!)

Mezclar con las manos hasta que quede una masa manejable. 

Armar unos bastoncitos del tamaño de un dedo.
Disponer sobre una placa y cocinar hasta que esten dorados en horno medio. Unos 20/25 min. aprox.

Calentitas son lo mas!
También podes armarlas y dejarlas asi en la heladera un par de dias, para meterlas en el horno al momento de comerlas.
Que lo disfruten!

Galletas saborizadas

Ideales para acompañar las picadas.. y con un quesito saborizado.. mmm... de rechupete!
Como siempre, te recomiendo tener todo preparadito sobre la mesada así trabajás más prolijo y es más fácil de limpiar todo al final. Cocinar debe ser un placer!

Dificultad: FACIL
Porciones: 2 docenas

Ingredientes 

• 30 grs. manteca
• 500 grs. harina 000
• 350 cc agua
• 25 grs. levadura
• 20 grs. sal
• Queso provolone rallado (o cualquiera que puedas rallar, bah!)
• Oregano
• Ciboulette.

Preparación

Mezclar en un bowl el harina, levadura, manteca y agua hasta formar una masa homogenea.
Agregar el sabor elegido y amasar un rato mas.
Dar 5 vueltas con el palo de amasar.
Dejar reposar por 10 minutos.
Estirar finito y recortar las galletas en tiras o como se te cante!!! 
Distribuir sobre una placa enmantecada y llevar a horno medio/fuerte durante 15 a 20 min, o hasta que estén doraditas.

FOTO

De yapa, un quesito blanco mezclado con ciboulete y un toque de mayonesa.. sal, pimienta, y mezclar todo... 
A disfrutar con esas galletas!!!

Empanadas de carne

No es por agrandarme... Pero estas empanadas, que las aprendí de mi mamá, son las más ricas que he probado! 
Precaución... Son super jugosas!!!! :) Comer con cuidado y con muchas servilletas!

Como siempre, te recomiendo tener todo preparadito sobre la mesada así trabajás más prolijo y es más fácil de limpiar todo al final. Cocinar debe ser un placer!

Dificultad: FACIL
Porciones: 2 docenas

Ingredientes 

• 1/2 kilo carne picada (común!)
• 1/2 kilo cebolla. Picadita lo más chiquita que puedas.
• 1 morrón chico. Picadito igual que la cebolla. 
• 1 cucharada manteca 
• 1 chorrito de aceite (es solo para que no se queme la manteca)
• Comino
• Oregano
• Provenzal (Ajo y perejil)
• Sal, pimienta.
• 2 Cubitos caldo
• 1 copa vino blanco seco (o dos.. una para el cocinero!)
• 2 docenas tapas empanadas
• Aceitunas y huevo duro a gusto.

Preparación

Sofreir la cebolla y morrón en manteca y aceite hasta transparentar.

Agregar la carne picada, cuidando de no "amasarla" al mezclar.

Cuando la carne tome color, agregar los condimentos y el vino blanco hasta evaporar. Por último agregar los calditos disueltos y cocinar 10 minutos más. Rectificar la sal y retirar del fuego. Dejar enfriar.

Agregar aceitunas cortaditas y 2 huevos duros picados.

Armar las empanadas cuidando de cerrarlas bien porque son muuy jugosass!!! 
Podés pintarlas con un huevo batido... o no!

Mi consejo, es que las dejes enfriar un ratito antes de servirlas, porque sino después están todos quemándose la boca, porque no pueden esperar para probar!!!

Un vinito tinto.. o una cervecita bien fría! 
Enjoy!

Chipa de queso

Esas chipas que nos gustan tanto... nada que ver con las del paquete, ni las que venden en la calle. 

Como todo en este blog, son muy fáciles de hacer y además, riquísimas!!! Aunque nunca superarán a las que preparaba mi abuela Luisa cada vez que venía de visita!!

Como siempre, te recomiendo tener todo listo sobre la mesada para trabajar mejor. En la lista de ingredientes encontrarás el detalle de cómo vas a necesitar cada ingrediente.

Ingredientes

  Para 

• 1k fécula de mandioca
• 3 huevos
• 250 grs. queso sardo. Rallado
• 250 grs. queso mar del plata. Cortado en cubitos de 1/2 cm aprox.
• 100 grs. manteca. Blanda, pero NO derretida
• 600 grs. leche tibia
• 20 grs. sal

Preparación

Mezclar la fécula de mandioca con los huevos y la manteca blanda.

Agregar el queso rallado y el mar del plata en cubitos y la sal. Mezclar bien.

Incorporar 500 cc de la leche tibia y mezclar. Ir agregando el resto de la leche de a poco, probando la consistencia. Si nos pasamos y queda muy líquida la masa va a ser muy dificil armar los bollitos.

Dejar reposar la masa durante 1 hora, tapado con repasador.

Armar bollitos de 30 o 40 grs. o rosquitas.. o bastoncitos.. o la forma que te guste!!!

Cocinar en horno medio hasta que estén dorados. Mas o menos 10 a 15 minutos.. pero por favor andá mirándolos que no se quemen!! No todos los hornos son iguales.

Retirar del horno y saborealos calentitos! Pero no te quemes!!

Ahora si, hacete unos buenos mates amargos y convidale a toda la familia!

Ojo, que si probás, no parás! xD

Pollo a la portuguesa

Una salsita con mucho sabor! Para chuparse los dedos!

Ingredientes

  Para 4 personas

• 4 pata-muslo (o si querés todo el pollo. Yo meto hasta los menudos!!)
• 2 morrones
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 800 grs. puré tomate
• 2 cditas. extracto de tomate
• Sal, pimienta
• Ají molido (si te gusta el picantito)
• Pimentón (puede ser ahumado! mmmm...)
• Perejil

Preparación

Cortar las cebollas y morrones en juliana (o tiritas, bah!) no tan finitas.. La idea es que luego se sientan en la salsa!
Sellar las piezas de pollo con un chorrito de aceite. Una vez doradas, retirar y reservar.

Agregar a ese fondo de cocción los ajos picaditos, la cebolla y morrón hasta que se ablanden. 

Incorporar el pollo y el vino. Cocinar hasta evaporar el vino

Agregar el puré de tomate y condimentar con la sal, pimienta, pimentón y ají molido. Cocinar unos minutos.
Agregar el extracto de tomate, mezclar bien y rectificar los condimentos.

Dejar cocinar por 20 o 30 minutos. Cuanto más cocido, mejor! El pollo se va a despegar solo de los huesos y absorverá todos los sabores!

Al servir, espolvorear con perejil picado:

Se puede acompañar con arroz blanco y  obviamente... una copita de vino! Para mi, vino blanco bien fresco!

Buon apetite!

Falafel

Deliciosos bocaditos de la comida árabe. Estás cansado de que todas tus recetas tengan carne??? Probá estos bocaditos, muy sencillos de hacer y super saludables!

Dificultad: FACIL
Porciones: 20 croquetas

Ingredientes

• 250 grs. garbanzos remojados toda la noche
• 1 diente de ajo grande
• 1/2 cebolla mediana
• comino
• Pimentón dulce
• Sal, pimienta.
• Perejil
• Harina o pan rallado

Preparación

Moler los garbanzos con la procesadora o minipimer, junto con el ajo y la cebolla.
Incorporar los condimentos: Comino, pimenton, perejil, sal y pimienta.
Dejar reposar en la heladera durante al menos 2 horas.

Retirar, armar las croquetas o "mini hamburguesas", pasar por el pan rallado y poner sobre una fuente aceitada. Yo uso el aceite en aerosol, pero puede ser cualquiera. 
Horno medio durante aprox 30 min. Fijate que se doren y listo!

También los podés freir. Quedan mucho mas ricos!!! Aunque no tan saludables!

Comelos calentitos que son más ricos! También los podés freezar antes de cocinar.. Listos para salir del paso en una picadita!

  Para acompañar:   

Una dip de queso blanco, mostaza y verdeo o ciboulete.. Queda delicioso!! Y sino, cualquier dip que se te ocurra le va bien!

Tarta integral de calabaza y verdura

Bien liviano y muy rico! Para aquellos que se cuidan, pero no quieren sufrir!!

Ingredientes

  Para la masa:

• 300 grs. harina integral
• 8 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. jugo de limón
• 150 cc. agua
• 1 cda.  a ras de sal
• Pimienta a gusto

  Para el relleno: 

• Calabaza:
• 1 calabaza mediana (1 k. aprox) 
• 1 papa mediana (opcional, se puede poner sino una calabaza mas grande)
• Romero, ajo, aceite oliva, sal, pimienta.. A gusto y piaccere 
• Verdura: 
• 2 paquetes de acelga (sin las pencas) o 4 paquetes de espinaca
• 2 cebollas medianas
• 1 ajo
• Manteca cn

• 3 huevos
• 100 grs. muzzarella o queso port salut light
• 50 grs. queso rallado
• 1 cda. queso crema

Preparación

  Para la masa:  

Mezclar con una cuchara de madera el harina con el aceite hasta que se haga como un granulado.

Agregar el limón, el agua y salpimentar. Amasar hasta que se haga una masa manejable. Puede ser que se necesite un poco mas de agua, ya que no todas las harinas absorben igual.
Dejar reposar por una hora aproximadamente.
Estirar con palote y forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada.
Pinchar con un tenedor. Y llevar al horno medio durante 5 minutos. Se le puede poner garbanzos o porotos para hacer peso y que quede bien armada.
Retirar del horno la masa blanqueada y reservar.

  Para el relleno de calabaza:   

Cortar la calabaza al medio. Salpimentar. Agregar romero, laurel, medio ajo aplastado (en cada mitad de la calabaza), y un chorrito de aceite de oliva.
Lavar bien la papa, condimentar a gusto (similar a la calabaza)
Envolver la calabaza y papa en aluminio y llevar al horno hasta que esten tiernos. (aproximadamente 30 min a horno medio/fuerte). Pinchar con un tenedor para ver cuando estan listos.
Cocinandolos en el horno hace que el pure luego esté bien sequito! :)
Retirar la cascara (vas a ver como se sale solita!) y colocar en un bowl para armar el pure con la calabaza y la papa. Pisar bien. Salpimentar. Agregar el queso rallado y un huevo.
Reservar.

  Para el relleno de verdura:

Lavar bien la acelga (sin los tallos) y blanquearla durante 3 a 5 minutos.
Escurrir bien las hojas y picar. 
En caso que usen espinaca, no es necesario blanquearlas. Saltear directamente al paso siguiente.
Picar las cebollas rehogarla en aceite de oliva y 1 cda de manteca. Cuando comience a transparentar, incorporar la acelga y "secar" bien. 
Retirar. Salpimentar. Agregar nuez moscada. Agregar el queso crema. 
Agregar 2 huevos. Mezclar bien.
Reservar.

  Para el armado:

Colocar sobre la masa una capa de la mezcla de calabaza. Luego una capa de la verdura. Agregar trocitos de la muzzarella. 
Al horno medio por 15/20 min!

Delicioso plato! Me encanta acompañarlo con una mini ensaladita de tomate, oregano, aceto y oliva! mmmm...